青汁の作り方

青汁はたくさんの種類のものが市販されているのを見かけますが、家庭で作ることもできます。作りたてを飲めるという鮮度のよさの点では市販のものを上回っています。
作り方はまず、材料となる新鮮な緑黄色野菜を用意し、よく洗います。ケールや大麦若葉が入手困難な場合は、大根の葉、ブロッコリーの外葉、小松菜、パセリ、よもぎなど身近な野菜を使ってください。
次に、すり鉢、ミキサー、ジューサーなどを使ってすりつぶします。すり鉢を使うと手間がかかりますが、一番よい青汁の味と質になります。
野菜がペースト状になれば次はしぼります。しぼり器を使ってもよいですし、なければ布やガーゼなどでしぼります。
しぼらずにそのまま食べた方が食物繊維をより多く摂取することができますが、しぼった方が飲みやすいのでお好みでご利用ください。


青汁の飲み方

青汁はしぼりたてが最も栄養価が高く味も良いので、しぼったらできるだけ早く飲みましょう。時間が経過すると栄養分が減少していきます。
青汁が飲みにくいという方は、レモン、ハチミツ、牛乳、豆乳等を適量入れて飲んでみてください。またはサラダ油を数滴落としても飲みやすくなります。
ジューサーを使う場合は、バナナやグレープフルーツといった果物を一緒に入れるということもできます。
ただし、リンゴやニンジンはビタミンCを壊す成分を含んでいますので、一緒にジューサーに入れずに、別々にしぼって後から混ぜて飲むという方法をおすすめします。


青汁の保存方法

青汁は、味と栄養価の両面からみても、作ってすぐに飲むのがよいのは当然です。しかし時間が経過したからといって、効力が失われてしまうわけではありません。ビタミンCや葉酸などは壊れやすいのですが、全部のビタミンが破壊されてしまうわけではなく、大部分の成分はそのまま残っています。長時間置けば多少効力は落ちますが、全く消失するというわけではありません。
保存方法としては葉のまま冷蔵庫で保存するか、ジュースにしたものをしっかりした密封容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存します。解凍したらできるだけ早く飲みましょう。